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2019年中国奶酪行业市场现状与发展趋势分析

  2018年中国奶酪产量为10.7万吨,同比增长28.9%;进口量为10.84万吨,表观消费量为21.5万吨,进口依赖程度为50.4%;2018年奶酪消费市场规模达到64.6亿元,同比增长12.6%。

  奶酪供应快速增长

  奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。

  国际乳品联合会(IDF)以水含量为标准,把奶酪分为三大类,包括软奶酪、半硬质奶酪和硬质奶酪。

  受下游需求市场驱动,近年来,中国奶酪产量快速增长,2017年,中国奶酪产量达到8.3万吨,同比增长46.7%,2018年,中国奶酪产量为10.7万吨,同比增长28.9%。

  奶酪进口逐渐实现国产替代

  据中国海关总署统计数据,2018年中国共进口奶酪10.84万吨,同比增长0.36%;进口金额为5.13亿美元,同比增长3.14%。相对进口市场,中国奶酪出口量极少,2018年奶酪出口仅为188.9吨。

  根据奶酪表观消费量=奶酪产量+进口量-出口量可以得出,2018年中国奶酪表观消费量为21.5万吨。

  2018年中国奶酪市场进口依赖程度为50.4%(进口量/表观消费量),对外依赖程度仍然较高,但随着国内奶酪供应市场增长,已经逐渐实现国产替代。

  西式餐饮方式普及促进国内奶酪消费市场增长

  从目前奶酪的销售渠道可以发现,餐饮渠道仍然是国内奶酪的主流消费渠道,占奶酪国内奶酪总消费量的70%左右,披萨等西式连锁快餐厅、面包厂是最主要的客户来源。受西式餐饮习惯的潜移默化及人们对健康饮食生活追求提升影响,下游是对奶酪需求量快速增长。随再制奶酪的创新打破国内消费者对传统奶酪口感不适应,西式饮食习惯普及儿童食品需求增长,国内奶酪消费市场持续扩容。

  2013-2018年,中国进口奶酪单价整体维持在3万元/吨价格上下波动。按照奶酪单价3万元/吨测算,2018年中国奶酪行业市场规模(表观消费量*单价)为64.6亿元,同比增长12.6%。



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